Nandu Jubany est l’un des grands représentants de la gastronomie catalane et l’un des meilleurs spécialistes de la cuisine aux truffes. Il doit simplement indiquer à son maître le lieu où il a flairé les truffes en posant sa patte sur la zone concernée. Il obtint de ce prince, avec le titre de Maître de la Moyenne Hongrie, le secours d’une armée de 220 000 hommes, sous la conduite du grand vizir Kara-Mustapha (1682), et eut part au siège de Vienne (1683) ; mais, l’amnistie accordée par l’Autriche en 1684 ayant détaché de lui presque tous ses partisans, il perdit les villes d’Éperies, de Cassovie et de Munkatz (1685-88), ce qui le fit disgracier pendant deux ans par le sultan. Nommé par Soliman II en 1690 prince de Transylvanie, puis roi de Hongrie, il battit les troupes impériales et entra dans Hermanstadt, mais il fut chassé la même année par le prince de Bade, et ne fit plus la guerre qu’en partisan dans l’Esclavonie et la Servie. Après le retour du siège, irrité de voir revenir Teucer sans son frère Ajax, il le maudit, et le prince alla chercher un asile dans l’île de Cypre (V

Hors son rôle d’élément de Bouillabaisse, ce poisson est peu usité dans la grande cuisine. LA LOUBÈRE (Simon de), né à Toulouse en 1642, m. en 1729, fut secrétaire d’ambassade en Suisse, envoyé extraordinaire à Siam (1687); reçut une mission secrète pour l’Espagne, fut arrêté à Madrid comme suspect, mais bientôt relâché, se retira peu après dans sa ville natale, et y restaura les Jeux Floraux. Une fois l’emballage ouvert, vous disposez d’un mois pour les consommer, à condition de les conserver au réfrigérateur. Ensuite, additionner à la farce les œufs et les jaunes, mis par un ou deux à la fois ; passer au tamis, recueillir dans une terrine, et travailler la farce à la spatule pour bien la lisser. Procédé ancien : Garnir les cailles de farce fine de gibier, truffée, et les envelopper : d’une feuille de vigne beurrée, d’une barde de lard et de deux feuilles de papier blanc, beurrées et superposées. Procédé : Mouiller le riz avec le consommé, ajouter le beurre, faire prendre l’ébullition, et cuire au four pendant 40 à 45 minutes sans aucunement toucher le riz

Le musc et les fleurs des petites oranges renferment des insectes imperceptibles : ne les approchez point du nez pour les flairer, de crainte que ces petits vers ne pénètrent jusqu’au cerveau. On demandera peut-être quel est l’arbrisseau qui naît de la racine fou lin, de quelle figure sont ses feuilles, ses fleurs et son fruit. 2°. Que c’est de la substance la plus spiritueuse échappée de ces pins, et répandue dans le terroir, qu’il est formé, et qu’il reçoit son accroissement. Je crois que l’écorce rougeâtre, qui couvre la substance blanche, en augmente considérablement le poids. Un médecin lettré en apporte la raison : c’est que le fou lin de la province de Tche kiang, étant d’une matière spongieuse, a moins de corps et de force que celui de la province d’Yun nan, et ne pourrait résister à l’air vif et nitreux de Peking : au contraire, le fou lin des provinces d’Yun nan et de Chen si est compacte, a peu de pores, et a beaucoup de poids. Peut-être le fou lin est-il une espèce de fungus des grosses racines des pins qu’on a coupés, dont le suc nourricier retenu en bas, se ramasse, et engendre cette substance, qui est d’abord molle, et plus ou moins spongieuse, à proportion de la graisse du pin

Je viens de faire la recette de la buche au chocolat à laquelle j ai mis un glaçage miroir, elle est très belle et j ai goûté les bordq c est très bon et léger aussi. Merci pour cette belle recette. Recette gardée précieusement ! 4 ans que je fais cette recette et on me l’a redemande encore pour cette année. Cette bûche est délicieuse, légère, rapide à faire. Elle est fabuleuse ! Quitte ta combinaison, cria le faux duc en s’élançant sur elle comme un vieux fauve fourbu. Omelette Parmentier. – Ajouter aux œufs une pincée de persil haché et, juste au moment de verser ceux-ci dans la poêle, les additionner de 2 cuillerées de pommes de terre coupées en petits dés, assaisonnées, sautées au beurre et brûlantes. Durs : Couper 6 œufs durs en rondelles et émincer, pendant qu’elles sont brûlantes, 2 moyennes pommes de terre cuites à l’eau et pelées. Téléphone portable : évitez bien entendu de parler fort et de faire participer la terre entière à votre conversation, la technologie moderne accomplit des miracles en termes de qualité d’écoute. Il mena une vie fort agitée, et fut sans cesse, à cause de sa présomption et de son caractère difficile, forcé de changer de résidence

M. Meunier, à qui l’on doit de très-bonnes observations sur l’Angoumois, dit y avoir vu se former une truffière dans un pré haut. Le coup d’envoi du marché est donné par un coup de sifflet tandis que l’on secoue le drapeau rouge. Ampère se laisse conduire en cela par des forces supérieures, auxquelles il s’abandonne aveuglément : forces que, dans ses périodes chrétiennes, il confond avec la Providence, mais qui, dans d’autres temps, auraient pu le mener loin. Depuis la marquise du Deffand, qui fit matelasser un tonneau dans lequel cette Diogène femelle s’abritait, personne ne craint plus de s’enrhumer que ce gros homme, au col de chemise préservateur. Il est également le président ayant vécu le plus longtemps après son mandat (39 ans, 6 mois et 11 jours), là encore devant Émile Loubet. On est incertain sur son nom ancien : les uns veulent que ce soit Canope, les autres, Caposiris