Le Val-de-la-Sagne, situé au nord du Val-de-Travers et à l’ouest du Val-de-Ruz, est aussi cité par M. DeLuc, comme renfermant des blocs erratiques. Tous deux sont propres au bassin méditerranéen, autour duquel ils forment une ceinture interrompue seulement par le delta de l’Égypte. Son prix tourne autour des 150 euros le kilo. Est-ce que les prix s’envoleront avec cette reconnaissance? Est-ce que par hasard vous consommez des doses extravagantes truffes de Bourgogne carottes et de vitamines ? Elle est offerte en cadeau, par exemple à Noël. Elle est très connue des amateurs de chocolat. La truffe au chocolat est née. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année et refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, ce chocolatier a alors l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l’enrober de poudre de chocolat. Très rares sont les producteurs à vendre encore sur le marché d’Aups, chaque mercredi, jusqu’à la fin du mois d’août. Quantité de truffe blanche d’Alba parfaite. Côté gastronomie, le village vous propose plusieurs sortes de plats à base de truffe pour une dégustation culinaire incomparable dont l’opéra de foie gras par Sébastien Gaillard, le râble de lapin ou le soufflé à la truffe par Marc Crendal, le cappuccino de cèpes ou le croque-monsieur par Morgan Barra, les gnocchis poêlés avec de la crème fouettée, l’oeuf cocotte avec ses mouillettes ou le fameux magret de canard du chef Marc Meissel et autres

Et il lui achetait quelque chose de bien cher. Quand elle articule le « on », Amande, invisible, et qui s’amuse fort, devine très bien qu’il s’agit des messieurs de la police, qui, parfois, troublent ces divertissements suburbains et forestiers. L’autre, nerveux, impressionnable, maladivement pervers, a exhalé dans un chef-d’œuvre les sentimens, les sensations multiples de l’artiste qui, « vivant plus d’une vie, meurt aussi de plus d’une mort. Les grandes garnitures des cheminées ne sont point achevées; on travaille aux formes, et dans six semaines au plus tard on pourra avoir de tout ce qu’on voudra. Seuls, les ivrognes, qui se rattrapent toujours, se livrent aux liqueurs fermentées qu’on tire de la sève ou de la noix du coco. Il n’y a qu’un Mistral au monde, celui que j’ai surpris dimanche dernier dans son village, le chaperon de feutre sur l’oreille, sans gilet, en jaquette, sa rouge taillole catalane autour des reins, l’œil allumé, le feu de l’inspiration aux pommettes, superbe avec un bon sourire, élégant comme un pâtre grec, et marchant à grands pas, les mains dans ses poches, en faisant des vers… Foncer le pâté comme celui de saumon ; garnir le fond et les parois d’une couche de farce de brochet additionnée de corail cru de homard et, sur cette première couche, disposer 2 boudins de filets de soles

Le syndicat varois veut aller encore plus loin et donner naissance à un label “truffe d’Aups”, afin de générer un terroir, parfaitement identifiable par les consommateurs. Le tout à la truffe. La Maison de la Truffe vous suggère un espace truffo-touristique vous permettant de poursuivre une expérience unique pour la découverte du diamant noir par le biais d’offres packagées, d’idées de sorties, d’infos, de bonnes adresses et autres. Ce dernier est constitué par des jeux de découverte interactive ou une aventure experte pour les passionnés, des témoignages accompagnés par des reportages sonores et des films grâce à des outils médias plus qu’interactifs. Le blaireau est probablement capable de fermer ses conduits nasaux à 5 mm en arrière de l’ouverture des narines, grâce à un muscle spécial. Ou grâce à la cabane des chefs qui proposent des dégustations “truffées” sur place ou à emporter. Le versant nord est raide ; c’est un escalier gigantesque, dont les mêmes couches, brisées et rompues, forment les marches

Avec leur packaging colorés et originaux, leurs produits font de jolies cadeaux. Ce taux est bon sans être exceptionnel. La truffe est en symbiose avec son hôte végétal, autrement dit, le mycélium du champignon et les racines de l’arbre sont liés et font des échanges bénéfiques pour les deux partenaires. Prenez plaisir à déguster et à faire découvrir notre tartinable à l’artichaut et à la truffe brumale 1,1% aromatisée. Plongez dans l’univers de la plus pure gastronomie Française en parsemant vos plats de quelques copeaux de cette truffe. Nos confits se marient à merveilles avec toutes vos occasions. Une explosion de saveur pour accompagner vos doux apéros d’été ou hivernaux. Une explosion de saveur en bouche, avec du thon, des poivrons rouges piquillos fruités et doux, et pour relever le tout des morceaux de chorizo ! Bonne nouvelle, dame Catherine, disait un jour Jean, le valet de charrue, à une fermière à l’air assez revêche. Facile à manipuler, ils sauront prendre la bonne quantité pour une dégustation optimale ! Très bonne idée aussi l’huile de truffe. Et ils n’ont pas tout à fait tort : la truffe « du Périgord » (noire rayée de blanc – la plus fameuse et la plus chère -) est une espèce qui peut venir de n’importe où en France et ailleurs